Myslivecké plesy patří mezi nejlepší a také nejnavštěvovanější akce sezóny. Myslivci se umí skvěle bavit, dobře napít a když nechají flinty doma, dokážou se i pěkně pohádat či poprat. Tahákem mysliveckých plesů je tombola. Sice to ve výdejně vypadá jako na pohřebišti, ale odnést si domů bažanta nebo táhnout domů divočáka - to je prostě zážitek sám o sobě.

Ale řada lidí se zděsí právě představou, co já s tím bažantem budu doma dělat... Slepice, kachny a husy už naše děti na dvorku jen tak nespatří a babičku, která opeřence škube, už vůbec ne.

Inspirace a hlavně zkušenosti chybí....

STAHOVÁNÍ BAŽANTA

Se šípkovou nebo se zelím? S kůží nebo bez kůže? Co myslivec, to názor! Nejjednoduší stažení bažanta je naříznout nožem kůži pod krkem a vést řez až k ocasu. Potom ručně bažanta snadno stáhnete za tři minuty a je v podstatě hotovo. Ale nemáte kůži. Kdo chce škubat, křupavá kůžička ho nemine. Já osobně volil první variantu, je fakt rychlá a nejméně komplikovaná. Bažantí maso je velmi jemné a má tendenci se vysušovat. Proto se obaluje do slaniny. Pokud budete shánět dobrou slaninu, vybírejte maďarskou nebo slovenskou.

PORCOVÁNÍ BAŽANTA

Pokud bažanta stáhnete, otázka zní - co s ním? Nejsnažší variantou je vycpat ho slaninou, zabalit do alobalu a strčit do trouby. Efektivní variantou je bažanta naporcovat podobně jako kuře. Oddělit prsíčka, stehna a ze skleletu vařit bažantí vývar.

VÝVAR

Bažantí skelety osolte, položte je na pečící papír a strčte je na chvilku do trouby. Maso bude krásně čisté a vývar se nebude špinit. Posléte je přendejte do vody, přidejte kořenovou zeleninu, bobkový list, nové koření, pepř, chilli papričku a vývar pomaličku táhněte přes celou noc. Dopoledne přes plátno přeceďte, připravte si nudle, na másle orestujte kořenovou zeleninu, přidejte bažantí maso a? Dobrou chuť!

PRSA

Vygooglujte si svůj recept u bažantích prsou, ale za zmínku stojí bažant se slaninou v brusinkové omáčce.

STEHNA

Pečení bažantích stehýnek není složité, jen je třeba obalit nohy kvalitní slaninou, zakrýt alobalem nebo uzavřít do pekáče. Příloha je jen věcí fantazie :-)

Pokud vyhrajete divočáka, zavolejte SOS – myslivce :-) S tím Vám fakt neporadím.

Lovu zdar!